Pekmez kazanları kuruldu Bağ bozumu Aksaray genelinde bazı yörelerimizde başladı. Erkenci üzümler bağların bozulmasıyla birlikte pekmez için kazanlar kuruldu. Pekmez yapmak için Aksaray merkez başta olmak üzere köy ve kasabalarda bozulan bağların üzümleri pekmez için önce havuzlara yığıldı. Sonra çiğnenerek şırası çıkarıldı. Kazanlarda kaynatılıp pekmez toprağıyla birlikte çökertilerek birinci aşaması bitirilmiş oldu. İkinci aşamada dinlenmeye alınan şıra toprağından ayrılıp tekrar kazanlarda kaynatılarak pekmeze dönüştürüldü. Doğal bir besin maddesi olan pekmez Anadolu?nun vazgeçilmez yiyeceği olarak biliniyor. Son yıllarda alternatif ürünler çoğalınca pekmez satışlarının azaldığını söyleyen üreticiler, şeker hastalığının ortaya çıkmasıyla bu tür yiyeceklere getirilen kısıtlamanın üretimi azalttığına dikkat çekiyorlar. Geçen yıl 15-20 lira civarında olan pekmezin kilosunun bu yıl 20 liranın üzerinde olması bekleniyor. *Haber İbrahim Amaç