Aksaray’ın gastronomi kültürü dünyaya tanıtılacak

Aksaray Gastronomi ve Aşçılar Derneği’nin lansman programı, ASÜ İktisadi ve İdari
Bilimler Fakültesi (İİBF) Konferans Salonu’nda gerçekleştirildi. Programda Aksaray’ın
mutfak değerleri ile aşçılık ve gastronomi kültürünün dünyaya tanıtılacağı vurguladı.
Tanıtım programına Aksaray Üniversitesi (ASÜ) Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr.
Aysu Altaş, Türkiye Gastronomi Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanı Doç. Dr.
Yılmaz Seçim, Uluırmak Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdür Yardımcısı
Dilek Boran, ASÜ Turizm Fakültesi öğretim üyeleri ve çok sayıda öğrenci katıldı.
18 Yıllık Bir Hayali Gerçekleştirdik
Programda konuşan ASÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Aysu Altaş, Aksaray
Gastronomi ve Aşçılar Derneği’nin kurulmasıyla 18 yıllık bir hayalin gerçekleştiğini
belirtti. Aksaray ilinin turizm master planının hazırlanması için ASÜ Turizm
Fakültesi’nin görevlendirildiğini aktaran Prof. Dr. Altaş, “Aksaray şehri gastronomi
alanında hak ettiği yere gelecek. Aksaray’daki tüm paydaşları bir çatı altında
birleştirecek bir dernek kurulması en büyük hedeflerimizden biriydi. Çok şükür ki bunu
başardık. Doç. Dr. Mehmet Can ve Ceyhun Yüksel hocamızın emekleri çok büyük.
Şehrimizin yemek kitabını yazacağız. Bu kitabı İngilizce olarak da yayımlayacağız.
Derneğimiz en kısa sürede bu kitabı hazırlayacak. İlçelerimizin yemek kültürünü de
gün yüzüne çıkaracağız. ‘Aksaray’ın nesi meşhur?’ sorusuna cevap vermek istiyoruz.
İlçe ilçe gezerek, unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri derliyoruz. Sadece Aksaray
yöresel ürünlerinin servis edildiği bir restoran açacağımıza da söz verdik. Şehrimize
gelen turistleri gönül rahatlığıyla oraya götürebileceğiz” dedi.
Gastronomi Kültürel Kimliğin Bir Aynasıdır
Aksaray Gastronomi ve Aşçılar Derneği Kurucu Başkanı Erol Akyüz, konuşmasında
Aksaray’ın geçmişten günümüze birçok medeniyete ev sahipliği yaptığını belirterek,
zengin mutfak kültürünü tanıtacaklarını söyledi. Akyüz, konuşmasını şöyle sürdürdü:
“Gastronomi sadece yemek değildir. Gastronomi aynı zamanda bir şehrin ve bir
kültürün aynasıdır. Ülke ve şehir ziyaretlerinde yemek sadece hafızada değil,
damakta ve kalplerde de iz bırakır. Dolayısıyla gastronomi, kültürel kimliğin
aktarılmasında hayati rol oynar. Derneğimizin amacı, Aksaray’ın yemeklerini gün
yüzüne çıkarmak, festivaller düzenlemek ve Aksaray mutfağını en iyi şekilde temsil
etmektir. Vizyon projelerle şehrimizin gastronomi kültürünü hedeflediğimiz noktaya
taşıyacağız. Bu aziz şehrin mutfağını Türkiye’ye, hatta tüm dünyaya tanıtacağız.”
Gastronomi Kültürü Gelecek Nesillere Aktarılacak
Türkiye Gastronomi Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanı Doç. Dr. Yılmaz Seçim ise
Aksaray’ın zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğuna dikkat çekerek, Aksaray
Gastronomi ve Aşçılar Derneği’nin bu yemekleri gün yüzüne çıkaracağını belirtti.
Gastronomi kültürünün gelecek nesillere aktarılmasının önemine değinen Doç. Dr.
Seçim, “Gastronomi sadece yemek değildir. Nasıl yaşıyorsunuz, nasıl
evleniyorsunuz, öldüğünüzde hangi yemek ikram ediliyor. Bunların anlamını bilmek
gerekiyor. Aksaray’ın yemek kültürünü tanıtmak için derneğimize büyük görevler
düşüyor. Eğitim camiası, akademik camia ve derneklerimiz iç içe olmalı. Aksaray’ı
tanıtmak için yeni coğrafi işaretler ortaya çıkaracağız. Genç arkadaşlarımıza her

zaman destek olacağız. 15 derneğimiz ve 5 bin üyemizle çok büyük bir aileyiz” diye
konuştu.
Konuşmaların ardından Doç. Dr. Yılmaz Seçim’e Aksaray Mutfak Kültürü ve Yöresel
Yemekleri kitabı hediye edildi. Program, aile fotoğrafı çekimiyle sona erdi.